{"id":2546,"date":"2026-04-14T10:13:00","date_gmt":"2026-04-14T08:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.segler.eu\/?p=2546"},"modified":"2026-04-14T10:28:12","modified_gmt":"2026-04-14T08:28:12","slug":"proteina-de-pasto-como-alimento-del-futuro-navegante-inicia-proyecto-de-investigacion-de-la-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.segler.eu\/es\/news\/grasprotein-als-lebensmittel-der-zukunft-segler-startet-eu-forschungsprojekt\/","title":{"rendered":"Prote\u00edna de hierba como alimento del futuro: SEGLER inicia proyecto de investigaci\u00f3n de la UE"},"content":{"rendered":"<p>Como parte del programa de financiaci\u00f3n \u201eEuropa para Baja Sajonia\u201c, cofinanciado por el Fondo Social Europeo Plus y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, SEGLER est\u00e1 colaborando con el Instituto Alem\u00e1n de Tecnolog\u00eda Alimentaria (DIL) en Quakenbr\u00fcck en un proyecto de investigaci\u00f3n sobre la obtenci\u00f3n de prote\u00ednas a partir de pastizales.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"100\" src=\"https:\/\/www.segler.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kombi_h_Kofinanziert_EU_EFN_POS_CMYK-1024x100.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2549\" srcset=\"https:\/\/www.segler.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kombi_h_Kofinanziert_EU_EFN_POS_CMYK-980x96.jpg 980w, https:\/\/www.segler.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kombi_h_Kofinanziert_EU_EFN_POS_CMYK-480x47.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Prote\u00edna de hierba como recurso no utilizado<\/h2>\n\n\n\n<p>El objeto del proyecto es el desarrollo de un m\u00e9todo innovador para la extracci\u00f3n de prote\u00edna RuBisCO de pasto para el consumo humano, utilizando tecnolog\u00eda de prensado y tecnolog\u00eda PEF. El DIL describe la base cient\u00edfica y el objetivo del proyecto de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Es leben \u00fcber acht Milliarden Menschen auf der Erde, Tendenz stark steigend. Ein Mensch ben\u00f6tigt ca. 25,55 kg Protein pro Jahr. Es stellt sich seit Jahren die Frage, wie eine ausreichende Grundversorgung mit nachhaltigem, emissionsarmem Protein bewerkstelligt werden kann. Dazu wird stetig nach neuen pflanzlichen Proteinquellen gesucht, die in gro\u00dfer Menge verf\u00fcgbar sind und eine Alternative zu tierischem Protein darstellen. Eine bisher nahezu unbeachtete Quelle ist Protein aus Grasland. Rein rechnerisch k\u00f6nnten 44% der Weltbev\u00f6lkerung ihren Proteinbedarf durch in der EU gem\u00e4htes Gras decken.<\/p>\n\n\n\n<p>El procedimiento para la extracci\u00f3n de prote\u00ednas de la hierba se puede dividir fundamentalmente en tres pasos principales:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Separaci\u00f3n del jugo de los s\u00f3lidos (por ejemplo, mediante prensado)<\/li>\n\n\n\n<li>Precipitaci\u00f3n de las prote\u00ednas del jugo<\/li>\n\n\n\n<li>Obtenci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n de prote\u00ednas (por ejemplo, mediante secado)<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Para aumentar el rendimiento y la rentabilidad del prensado, as\u00ed como de los pasos posteriores, es necesario un pretratamiento en forma de trituraci\u00f3n y lisis celular. La electroporaci\u00f3n de los tejidos o c\u00e9lulas de hierba mediante campos el\u00e9ctricos pulsados (PEF) es una opci\u00f3n energ\u00e9ticamente eficiente. Sin embargo, la hierba en forma fibrosa y las partes gruesas de las plantas presentan un desaf\u00edo particular para su alimentaci\u00f3n en una instalaci\u00f3n PEF. Esto da lugar al objetivo del proyecto: desarrollar un proceso para el transporte y la lisis celular para la extracci\u00f3n de prote\u00ednas de hierba, en particular la ribulosa-1,5-bisfosfato carboxilasa-oxigenasa, en resumen: RuBisCO, a partir de hierbas para el consumo humano.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tecnolog\u00eda PEF como clave para la extracci\u00f3n de prote\u00edna de pasto<\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>La tecnolog\u00eda PEF es un proceso no t\u00e9rmico en el que pulsos el\u00e9ctricos de alto voltaje hacen permeables las membranas celulares mediante electroporaci\u00f3n. Se utiliza principalmente en el procesamiento de alimentos para matar microorganismos o facilitar la extracci\u00f3n de sustancias bioactivas. Para poder generar el campo el\u00e9ctrico alrededor del producto, se necesita un entorno libre de aire. El c\u00e9sped cortado se precomprime primero con un tornillo de prensa y luego se hace pasar por una celda PEF. Se espera que la compresi\u00f3n sin aire y el contenido de agua de las fibras de c\u00e9sped garanticen la conductividad. Tras el tratamiento PEF, se realiza una segunda prensada de las fibras para separarlas en componentes l\u00edquidos y s\u00f3lidos. De este fluido rico en prote\u00ednas obtenido se pueden extraer prote\u00ednas comestibles.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Nos complace colaborar con <a href=\"https:\/\/dil-ev.de\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/dil-ev.de\/\">DIL Quakenbr\u00fcck<\/a> y gracias a la <a href=\"https:\/\/technologie-beratung.eu\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/technologie-beratung.eu\/\">Consultor\u00eda Tecnol\u00f3gica Struve<\/a> para el acompa\u00f1amiento del proyecto.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"724\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.segler.eu\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Foerderplakate-ESF-EFRE_Segler_Grasprotein_druck-1_page-0001-724x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2551\"\/><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Rahmen des F\u00f6rderprogramms \u201eEuropa f\u00fcr Niedersachsen&#8220;, kofinanziert durch den Europ\u00e4ischen Sozialfonds Plus und den Europ\u00e4ischen Fonds f\u00fcr regionale Entwicklung, arbeitet SEGLER gemeinsam mit dem Deutschen Institut f\u00fcr Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbr\u00fcck an einem Forschungsvorhaben zur Proteingewinnung aus Grasland. 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