В рамках программы поддержки „Европа для Нижней Саксонии“, софинансируемой Европейским социальным фондом Плюс и Европейским фондом регионального развития, SEGLER совместно с Немецким институтом пищевой инженерии (DIL) в Квакенбрюке работает над исследовательским проектом по получению белка из травянистых угодий.
Травяной белок как неиспользуемый ресурс
Предметом проекта является разработка инновационного метода получения белка RuBisCO из травы для потребления человеком с использованием прессования и технологий PEF. Научное обоснование и цель проекта DIL описывают следующим образом:
На Земле проживает более восьми миллиардов человек, и эта цифра стремительно растет. Один человек нуждается примерно в 25,55 кг белка в год. Уже много лет стоит вопрос о том, как обеспечить достаточное базовое снабжение устойчивым белком с низким уровнем выбросов. Для этого постоянно ищут новые растительные источники белка, которые доступны в больших количествах и могут служить альтернативой животному белку. Одним из практически игнорируемых до сих пор источников является белок из пастбищ. Чисто теоретически, 44% населения мира могли бы покрыть свои потребности в белке за счет травы, скошенной в ЕС.
Процесс извлечения белков из травы можно в принципе разделить на три основных этапа:
- Отделение сока от твердых веществ (например, путем прессования)
- Осаждение белков из сока
- Финализация получения и стабилизация белка (например, путем сушки)
Для повышения выхода и экономической эффективности прессования, а также последующих этапов, требуется предварительная обработка в виде измельчения и разрушения клеток. Электропорация травяных тканей или клеток с помощью импульсных электрических полей (PEF) является энергоэффективным методом. Однако трава в волокнистой форме и грубые растительные части представляют особую трудность при подаче в установку PEF. Таким образом, цель проекта заключается в разработке процесса подачи и разрушения клеток для получения травяного белка, в частности рибулозо-1,5-бисфосфаткарбоксилазы-оксигеназы, сокращенно: RuBisCO, из трав для потребления человеком.
Технология PEF — ключ к получению белка из травы
Технология PEF — это нетермический метод, при котором кратковременные высоковольтные импульсы делают клеточные мембраны проницаемыми посредством электропорации. Она в основном используется в пищевой промышленности для уничтожения микроорганизмов или облегчения экстракции биологически активных веществ. Для создания электрического поля вокруг продукта требуется бевоздушная среда. Скошенная трава сначала предварительно уплотняется шнековым прессом, а затем пропускается через PEF-камеру. Обеспечение бевоздушного сжатия и содержания воды в травяных волокнах должно гарантировать проводимость. После PEF-обработки проводится повторное прессование волокон для разделения на жидкую и твердую фракции. Из полученной жидкости, содержащей белок, можно экстрагировать пищевой белок.
Мы рады сотрудничать с ДИЛ Квакенбрюк и благодарить Технологическое консультирование Струве для сопровождения проекта.
